Con una inversión de US$5 millones, Levapan apuesta por la innovación en bioingredientes como solución para las panaderías colombianas, ayudando a reducir costos y mantener la calidad en un sector afectado por el aumento de precios y la caída en el consumo de pan.
De acuerdo con el director de Biotecnología del Grupo Levapan, José Villareal, la compañía invirtió en una planta para investigación de bioingredientes derivados de la levadura, para fortalecer el portafolio para las panaderías y contribuir a los retos que afronta la industria, por medio de productos que aportan a la mejora de la calidad, optimización de procesos y reduciendo costos sin sacrificar el sabor y la textura.
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Son varias las estrategias e iniciativas que están implementando las panaderías artesanales e industriales, entre ellas, la incorporación de bioingredientes derivados de la levadura como:
- Flavor Dark, que potencia el sabor del cacao en productos de pastelería y repostería, mejora el dulzor, evita la resequedad y proporciona una mejor sensación en boca.
- Core Relax, aplicado en panadería para mejorar la suavidad y frescura en masas de hojaldre, reduce los tiempos de reposo, facilita la extensión de masas con capas abiertas, mejora el sabor y la simetría del producto final.
- Plus Wall 20, mejora la crocancia de tostadas, galletas, panes y tortas, reduce desperdicios al evitar el desboronamiento y aporta a la compactación del producto.
“La industria panificadora colombiana se encuentra en una etapa donde la innovación es clave para su crecimiento y sostenibilidad. El compromiso de las panaderías artesanales con la calidad, la tradición y la innovación es un ejemplo de cómo la colaboración y la inversión en tecnología pueden transformar positivamente un sector esencial para la economía y la cultura del país” concluyó Villareal.
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Como parte de este compromiso por fortalecer el sector panificador, la compañía lanzó ‘Pan con fe’, una propuesta que mezcla la innovación y tradición en busca de aumentar el consumo de pan en el país y de fortalecer el sector por medio de una receta que incorpora ingredientes autóctonos, como panela, cuajada, arequipe y galleta cuca.
La intención es convertirla en un pan de temporada y que sea compartido en familia. Además, de brindar el acompañamiento técnico en cada panadería para implementarla de forma exitosa.
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Con estas iniciativas, la industria panificadora colombiana demuestra su capacidad de adaptación y resiliencia, apostando por la innovación para enfrentar los desafíos actuales y futuros, y continuar siendo un componente vital en la alimentación y la economía del país.
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