La Oficina de Salud Pública adelanta operativos para determinar las condiciones higiénicas en los expendios de pescado existentes en los distintos municipios de la provincia de Ocaña.
Efectivos de la Policía Ambiental hacen acompañamiento a los expertos durante la temporada alta de Semana Santa, cuando el consumo del producto aumenta considerablemente.
Los uniformados realizan inspecciones oculares en las plazas de mercado, donde los vendedores deben tener vigentes los certificados de manipulación de alimentos para evitar afectaciones a la salud humana.
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Además, los compradores deben adoptar precauciones sobre el estado del producto y su adecuada conservación mediante la cadena de frío, al momento de preparar los alimentos.
Requisitos a cumplir
Integrantes del Comité de Gestión del Riesgo implementan una serie de medidas que deben ser acatadas por los expendedores para garantizar la calidad del producto.
Las autoridades verifican las condiciones, calidad, peso exacto y precios, de acuerdo con las dinámicas del mercado.
Con la llegada de la Semana Mayor, se reporta un notable incremento en el consumo de pescado, en línea con la tradición de evitar las carnes rojas.
Distribuidores registran aumento en las ventas de bocachico, bagre, mojarra, cachama, blanquillo y tilapia, mientras las amas de casa proyectan sus recetas según los gustos.
Duván Andrés Chinchilla explicó que los precios se mantienen estables, a excepción del bocachico, debido a la escasez en el río Magdalena, donde se vende a 38.000 pesos el kilo. El colicorto de la misma especie se consigue a 25.000.
El bagre pulpo se comercializa a 34.000 pesos y con cabeza a 30.000; el bagre argentino a 25.000. La mojarra se vende a 20.000 y la cachama a 14.000 pesos el kilo, según indicó, al resaltar la calidad del producto y las condiciones de conservación.
Medidas sanitarias
El subintendente William Peña, de la Policía Ambiental, explicó la manera en que se recorren los distintos puntos para verificar la calidad, el peso exacto y los precios al público.
“En conjunto con el Instituto Departamental de Salud (IDS), realizamos controles en los puntos de venta de pescado en los municipios, para exigir el cumplimiento de las medidas sanitarias y evitar la comercialización de productos en estado de descomposición”, reiteró.
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Las autoridades recomiendan verificar que el pescado esté fresco, con escamas brillantes y sin olores que indiquen descomposición. Asimismo, insisten en la importancia de la cadena de frío para garantizar que el producto sea apto para el consumo humano.
Mesas confiables
Los expendedores resaltan los operativos constantes y esperan que se extiendan a toda Ocaña, debido a la proliferación de establecimientos informales dedicados a la comercialización del producto.
“Nosotros, en el interior de la plaza de mercado, contamos con mesas adecuadas para el lavado y el retiro de escamas y vísceras, pero en distintos barrios se encuentran personas vendiendo incluso en carretas”, señaló Neil Chinchilla Puentes, quien lleva 32 años en este oficio.
El comerciante recomendó comprar en sitios confiables para evitar riesgos en la preparación de alimentos.
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“Todo depende de la cadena de frío para mantener los ojos brillantes y el color característico. Pero lo fundamental es el olor y las condiciones higiénicas al momento de la venta”, recalcó, al señalar que durante la Semana Mayor las familias preparan diversas recetas tradicionales.
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