Para reducir la grasa en el chorizo conservando su sabor, pínchelo con un tenedor o con la punta de un cuchillo y póngalo a cocinar en agua fría para que libere la grasa durante 6 ó 7 minutos, después corte la cantidad que necesite de ese chorizo y agregue al guiso. * La mejor forma de conservar los embutidos es colgándolos, sin que apenas se rocen entre sí, en un lugar oscuro, de temperatura media, ni muy fría ni muy caliente.