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Martes, 2 de Noviembre de 2021
Ingredientes
- 1 pernil de cerdo de
- 4 kilos
- Agua
- Sal
- Nitritos
- Polifosfatos
Preparación
- Desgrase y quite la piel del pernil.
- Extraiga el hueso.
- Inyecte con salmuera (mezcla de agua, sal, nitrito y polifosfatos) y deje en maduración tres días.
- Retire de la salmuera y cosa en los extremos.
- Lleve a un molde y cocine 4 horas a baño María.
- Deje enfriar y retire del molde.
- Refrigere.
