Las entidades ambientales de Ocaña adelantan una campaña para conservar el barbatusco, un árbol de tradición ancestral cuya flor es apetecida por propios y visitantes durante la Semana Santa.
En esta ocasión, el escenario elegido es el cerro tutelar de Cristo Rey, con el propósito de promover la siembra de la especie y fortalecer el turismo en el mirador. La campaña incluye charlas sobre la importancia ambiental, cultural y paisajística de este árbol.
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“En la época de la Conquista, los españoles descubrieron la costumbre de los antepasados de alimentarse de los pétalos de esta flor y, al probarla, encontraron un sabor semejante al de las alcaparras, lo que fue determinante para que se convirtiera en un plato típico”, explicó la ingeniera ambiental Margarita Isabel Gómez Serrano, quien estructuró el proyecto para declararlo árbol insignia.
Orgullo natural
Mediante el Acuerdo 012 de 2021, el Concejo estableció el Miércoles Santo como el Día del Barbatusco, en reconocimiento a su valor para la región.
“Es reconocido a nivel nacional como una especie recuperadora de cuencas hidrográficas. Además, al ser un árbol caducifolio, aporta grandes cantidades de materia orgánica y nutrientes, lo que fortalece los ecosistemas donde se desarrolla”, señaló Serrano.
Aunque el barbatusco se distribuye en gran parte de América tropical, Ocaña es el único lugar donde se consume como parte de platos típicos, lo que lo convierte en un elemento que trasciende lo ambiental y se integra a la identidad cultural y gastronómica.
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“Se preparan diversas recetas durante la Semana Mayor, como guisos con huevos revueltos, pescado, carne o pollo. Ese toque ácido le da un sabor especial al paladar”, comentó Torcoroma Vergel.
Una tarea constante
Ante la necesidad de repoblar la zona, el ingeniero agrónomo Álvaro Lobo Amaya destacó la iniciativa de adoptar un barbatusco durante la Semana Santa, pero advirtió que es necesario garantizar su cuidado a largo plazo.
“Se requiere un mantenimiento mínimo de tres años. No debe entregarse a cualquier persona, sino a quienes cuenten con el espacio y el tiempo para hacer seguimiento a su crecimiento”, precisó.
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La Secretaría de Educación, por su parte, realizó con éxito la primera Ruta Ecoturística del Barbatusco, una iniciativa que reunió a caminantes, artesanos, miembros de la comunidad gastronómica, deportistas y amantes de las tradiciones locales en torno a uno de los árboles más representativos del municipio.
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