¿Cuánto cuesta el cerdo en Cúcuta? Precio alegra al consumidor, pero tiene en crisis a porcicultores

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Leonardo Favio Oliveros

Mientras la carne de res se puso por las nubes en Cúcuta y el resto del país, con alzas de hasta 28% o $10.000 en su precio en lo que va de 2026, la de cerdo cayó drásticamente y es la opción más asequible para el bolsillo del consumidor.

La Opinión conversó con algunos comerciantes de La Nueva Sexta, quienes destacaron que desde el año pasado el costo de esta proteína ha venido a la baja, debido a una sobreoferta en el mercado local.

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El gerente de Carnes Dome, Jhon Mora, señaló que el precio del cochino se puso “por el piso”, con una disminución de $2.000 en el kilo, por lo que los cortes más caros promedian los $20.000. Precisó que la presencia de este producto en los frigoríficos aumentó 50% desde diciembre.

“Para sus asados, la gente prefiere llevar cerdo que res, por la cara que se puso esta última”, indicó Mora.

El trabajador de Ganadería La Gran Viña, Fabio Monsalve, manifestó que el precio del porcino ha caído un 10% y que el comprador, generalmente, busca economía.

Menos producción formal

El representante de la Cooperativa de Porcicultores de Norte de Santander (Cooporcinor), Luis Manuel Lima Arias, informó que el kilo de cerdo en pie cuesta entre $7.000 y $8.000, cuando antes de octubre rondaba los $10.500 , lo que refleja un reducción de $3.500 (-33%) y un regreso a valores de 2022.

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“Ese monto perdido en el precio, para el productor, es mucha plata. No tenemos cómo competir con esos precios, porque al productor local le tocó bajarlo también. Por eso, los porcicultores están preocupados, pensando en no producir y vender lo que hay, porque están colgados –financieramente-“, dijo Lima a La Opinión.

El líder gremial explicó que el panorama se debe a tres factores: la informalidad en el sector, la carne importada y de otras ciudades y al crecimiento de la producción local, porque el departamento ya cuenta con, por lo menos, cuatro granjas tecnificadas y certificadas.

Luis Lima resaltó que esta situación ha conllevado a una caída del 30% de la producción en las pequeñas porcícolas formales. No obstante, sostuvo que este panorama “es pasajero, mientras se normaliza la importación y la producción local y mejora la demanda ante tanta oferta”.

El representante empresarial manifestó que lo único que no ha desmejorado es el consumo, el cual continúa su senda de crecimiento.

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Apuntar a la formalización

El representante de Cooporcinor indicó que el productor informal necesita que el departamento tenga la infraestructura idónea, es decir, una planta de beneficio a donde lleven sus cerdos, se sacrifiquen, se los paguen a buenos precios y tengan otras ventajas.

“El proyecto que tenemos es ese, que podamos, como cooperativa, cobijar a todos esos productores y darles un precio bueno y razonable, porque el comercializador les compra y les impone uno, por eso se venden obligados a un precio bajo. El intermediario termina quedándose con la mitad de la ganancia”, expresó Luis Lima.

Manifestó que plantearon al gobernador William Villamizar el Proyecto Porcícola 360°, el cual consiste en fortalecer al pequeño productor, a través del mejoramiento de infraestructura, con una planta de beneficio y de empacado al vacío y proporcionarle el pie de cría (animales de genética), para dar el salto del tradicional al de genética.

“Así se va a impulsar la calidad de la carne, porque el cerdo tradicional, después que pasa los 80 kilos, tiene un efecto contrario: es más grasa y menos músculo. El animal de genética puede llegar a 140 kilos y es poca la grasa”, destacó Lima.

El vocero de Cooporcinor reconoció el apoyo de la Cámara de Comercio de Cúcuta y subrayó que la tendencia del sector es innovar e implementar tecnologías, como los biodigestores (para producción de biogás con el estiércol), comederos, pisos plásticos, jaulas paridoras, entre otros aspectos, así como ser más sostenibles.

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Precios por kilo
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