Ver Contenidos Relacionados al Autor Authored by prios Image La Opinión Martes, 2 de Noviembre de 2021 Ingredientes Leche Cuajo de res (previamente preparado) o en su defecto pastillas para cuajar Preparación Para preparar el cuajo de res úntele naranja agria y rocíele sal al gusto. Deje a temperatura ambiente hasta que haya secado, volteándolo constantemente para que las superficies queden secas por ambos lados. Utilice el cuajo en porciones, según el tamaño del mismo y de acuerdo con la cantidad de la leche que vaya a cuajar. Desde el día anterior remoje el cuajo en agua con sal. Al día siguiente cuele el agua del cuajo para aislarlo de partículas. Después de la primera utilización del cuajo, use el suero que ha salido del proceso de cuajo de la leche. Tibie la leche y agregue el agua en la que se ha remojado el cuajo. Agite suavemente con un cucharón de madera y deje reposar por 15 minutos. Añada agua caliente y trocee la cuajada, revuelva y deje reposar nuevamente hasta que solidifique. Escurra y corte del tamaño deseado.
